Ayvalık yöremize ait gemlik tipi siyah zeytinlerimizin hasat edilmesi sonrası kalibrasyon işlemleri yapılır ve tuzlu su ile bulunduğu kabın üstünden baskılama yapıp,acı suyundan arındırılarak üretilen zeytin çeşididir. Üretimi sonrasında mısır özü yağı ilave edilip bütün zeytinin yağlanması sağlanır duble kalıbredir.

Uyarı ve Kullanım Koşulları

Güneş görmeyen ve ısı derecesi düşük bir yerde saklayabilirsiniz. Kullanım ambalajında yarı seviyeye gelince içine bir tatlı kaşığı kadar çiçek yağ koyup yağın bütün zeytini kapsaması için kavanozu ters yüz yapıp bir süre bekletebilirsiniz. Böylelikle zeytinin lezzet kaybının önüne geçmiş ve zeytinin uzun ömürlü olmasını salamış olursunuz. Yeşil zeytine nazaran siyah zeytinin hava ile temasında bir problem yoktur.