Erken hasat zeytinyağı Ayvalık yöremizin özenle seçilip toplanmış zeytinlerinden üretilen ve oleik asit oranı 0,5’i geçmeyen Ekim ayında zeytin yeşil iken hasat edilen, asit ve oksidasyon oranı düşük zeytinlerden üretilir. Erken hasat edilince olgun hasat zeytinine göre daha az ama daha kaliteli yağ elde edilir. Tadı meyvemsi aroması baskın ve kokusu tazedir. Bolca klorofil içerdiği için ışık görmemesi şartı ile elde edilen yağ daha uzun süre dayanır. Antioksidan özelliği en üst seviyededir. Soğuk sıkım taş baskı yöntemi ile 27 dereceyi geçmeden ve zeytinler hasat edildikten sonra en geç 4 saat içinde sıkım işlemine alınır. Böylelikle daha sağlıklı ve kaliteli yağ elde edilir. (DOĞALLIĞI AÇISINDAN FİLTRE EDİLMEMİŞTİR VE FİLTRE EDİLMEDİĞİ İÇİN ZEYTİNDEKİ FAYDALI VİTAMİN VE MİNERALLER ZEYTİNYAĞINA GEÇER. ZEYTİNYAĞININ BİR SÜRE SONRA RENGİ BERRAKLAŞIR TORTU OLARAK ADLANDIRDIĞIMIZ ÖZÜ DİBİNDE BİRİKİR.)
Uyarı ve Kullanım Koşulları
Güneş görmeyen serin bir ortamda saklayınız. Hava sıcaklığı 5 derecenin altına indiği zaman yağ donar. Hava ile uzun süreli temas etmemesi gerekir. Yakınında temizlik malzemeleri veya kimyasal bir madde olmamalıdır. Çünkü zeytinyağı kokuyu çok çabuk içine çeker. Tüketim süresi ambalajın açılmasından itibaren iki yıldır.